En diciembre podemos esparcir el compost tanto en el los terrenos de huerto como en los frutales, cortar cañas para utilizarlas como tutores en próximos cultivos.
Podar arboles protegiendo los cortes con arcillas o con tintura de propóleos.  
Abonar con compost los árboles, terminar de podar los frutales de pepita y proteger los cortes con tintura de propóleo o arcilla. Seguir abriendo hoyos para los árboles que plantaremos en primavera.
Si cogemos las aceitunas del suelo, el peligro es que pueden fermentar y acidificar el aceite. Se podría mitigar haciendo un prensado rápido.